LAKTOSEINTOLERANZ                     

 

Was ist das?

 

Bei einer Laktoseintoleranz haben Sie einen Mangel an dem Enzym „Laktase“, welches den Milchzucker, die „Laktose“, im Dünndarm normalerweise aufspaltet.

Geschieht dies bei einem Mangel an Laktase nicht, gelangt die Laktose ungespalten in den Dickdarm, wird dort von Bakterien in seine Bestandteile zerlegt, wobei wiederum H2-Gas (Wasserstoff) entsteht. Dies bewirkt Blähungen, Bauchkrämpfe und Durchfälle.

 

Was können Sie tun?

 

Laktose – „Milchzucker“ -  ist vorwiegend in Milchprodukten enthalten. Deshalb sollten Sie darauf achten, Milch und Milchprodukte wie Käse, Quark, etc. weitgehend zu vermeiden bzw. zu reduzieren. Die Verträglichkeit ist dabei sehr individuell und mengenabhängig, sodass Sie selbst ausprobieren müssen, was und welche Mengen Sie vertragen, ohne Probleme zu bekommen. Eine zu hohe Dosis oder "Diätfehler" führen zu Beschwerden, richten aber im Körper keine Schäden an, sodass keine Folgeerkrankungen oder Spätschäden zu erwarten sind. Trotzdem sollten Sie auf eine ausreichende Calciumzufuhr achten, notfalls auch über z.B. Calciumtabletten, falls Sie nur minimale Mengen an Milchprodukten tolerieren.

 

Einige Empfehlungen:

· Verteilen Sie die Milchprodukte auf den Tag

· Essen Sie die Produkte nicht allein auf nüchternen Magen, sondern in Verbindung mit anderen Lebensmitteln.

· Bei Käse gilt: in den „harten Käsesorten“ (Parmesan, Hartkäse) ist am wenigsten, in den Weichkäsen / Quark am meisten Laktose enthalte (Molke!)

· Molke, Kefir und Buttermilch sind extrem unverträglich

· Joghurt wird meist gut vertragen

· fettige Milchprodukte (Butter, Sahne; fettiger Joghurt und Käse) werden wegen des geringen Milchanteils besser toleriert

· Auf der Zutatenliste der Lebensmittel steckt hinter folgenden Begriffen Laktose: Molkereiprodukte, Süßmolkenpulver, Milchzucker

   Nicht ausgeschlossen werden kann es bei: Würze, Würzmischung, Zuckerstoffe!

   Laktosefrei sind: Gewürze, Gewürzmischung, Zucker!

· Auch in vielen anderen Lebensmitteln, die Sie offen kaufen (Brot, insbesondere Laugengebäck, Hefegebäck, Wurst und gewürztes Fleisch) kann

   als Zusatzstoff Laktose enthalten sein. Fragen Sie ihren Metzger / Bäcker!

· Es gibt auch inzwischen in vielen Handelsketten laktosearme Milch, Kakao, etc., denen das Enzym Laktase zugesetzt wurde, sodass die Laktose schon in ihre Bestandteile zerlegt und daher für Sie „ungefährlich“ ist. Die Milch sieht durch die enzymatische Veränderung etwas gelblicher aus und schmeckt süßlicher

· Außerdem ist in Apotheken das Enzym Laktase in Tablettenform erhältlich, leider nicht auf Rezept. Kosten ca. 15 Euro für 100 Tabletten (ausreichend für ca. 2 Wochen bei uneingeschränkter Ernährung). 

 

· Unter www.lecker-ohne.de/rezepte finden Sie geeignete Rezepte bei Lactoseintoleranz.

                                                                                                                                             


Download
Hier können Sie die Information herunterladen.
Lactoseintoleranz Info.doc
Microsoft Word Dokument 235.0 KB